腌制食品-泡菜是家常菜。主要原料有芥菜、白菜、白菜、蘿卜等，腌制食材，耐心等待即可完成。方法很簡單。但如何腌制出美味一直是人們的追求，一起來看看吧！

酸菜，怎么腌才好吃？事實上，從食腌制食品-泡菜的選擇到配方再到容器的一切，都是決定泡菜好不好吃的關鍵。首先，在選擇原料時，人們通常選擇芥末或蘿卜來腌制。選擇芥菜時，一定要選擇新鮮好的芥菜，而且在腌制前，將其清洗干凈，將蔬菜上的農藥浸泡干凈，瀝干水分，然后再開始腌制。這是從材料的選擇上準備的。

此外，酸洗鹽的用量也很重要。如果你加更多的鹽，它會變得很咸。如果少加鹽，味道就出不來了。那么多少鹽分是可取的呢？一般食用鹽量為蔬菜量的20%，也就是一斤蔬菜加鹽20克左右。也就是說，鹽的用量比平時煮的時間稍微多一點，因為畢竟是咸菜，需要一點咸味才能顯示出它的特點。

最后，想要腌制食品-泡菜好吃，還要注意選擇的容器，建議是瓷的容器。如果容易選擇金屬，酸洗過程中產生的酸性液體會與金屬發生化學反應。

每個地方都會根據當地的生產情況來選擇腌制食品-泡菜的原料，所以芥菜一般是腌菜的首要選擇，那么如何制作腌菜呢？

1. 芥菜心洗凈，一斤蔬菜用約20克鹽腌10分鐘；

2、用手輕輕的揉搓蔬菜，這一步可以讓芥菜更加清爽；

3. 將芥菜放入沸水中煮一會兒；

4、芥菜只煮了一下下，沒有完全煮熟，煮的時間不要超過一分鐘；

5、將芥菜撈起放入容器中；

6. 煮芥菜的水不要倒出來。水涼后，加入2湯匙米醋；

7.芥菜水冷卻后，倒入裝有芥末心的容器中。水不能覆蓋芥菜的頂部；

8、用醋腌制，24小時后即可食用。

注意腌制食品-泡菜：不加醋腌制，需浸泡半個月后再食用。

腌制食品-泡菜只能偶爾吃，如果長期貪吃，可能會引起尿路結石。此外，酸菜在腌制過程中，維生素C被大量破壞。如果人體缺乏維生素C，制止草酸鈣結晶在腎臟中沉積和減少結石形成的能力就會降低。每一種食物都有自己的伴侶和自己的“天敵”。如果不注意，很容易引起食物中毒或給自己的健康留下隱患。泡菜也不例外。有益健康。以后吃泡菜的時候，應該選擇其他水果吃。不要馬上吃柿子。你可以選擇蘋果和梨。