說到泡菜，蘿卜泡菜非常好吃，是很多家庭的常備菜，存放在冰箱里，想吃了取出一些，等快吃完了，趕緊又去做，總也吃不膩。生活好了，買菜很方便，隨時都能買到幾個新鮮的白蘿卜，買回家不炒不燉，就做蘿卜泡菜，又脆又香，你也不妨做一些備在家中。

蘿卜泡菜做起來很簡單，只要記住“2個要點”，便能做好，做好后蘿卜嘎嘣脆，吃一次就上癮，而且一次多做點，放上幾天也不會長霉，隨吃隨取，太方便了。

制作蘿卜泡菜時，所用的水是重中之重，一旦沒有做好這個水，就會把蘿卜泡菜做壞，口感很差，可能還會讓蘿卜壞掉，那么這個水怎么做？下面來給大家分享一下制作蘿卜泡菜的具體做法，學會了不怕再做壞，吃得香。

做蘿卜泡菜的步驟：

第一步：

把白蘿卜表皮洗凈，去掉外皮，切成小條或者小塊，形狀隨意，還有蘿卜皮去掉或者不去掉都可以，看自己喜歡哪種。

然后把蘿卜放進干凈無水的盆里，撒一勺鹽，攪拌均勻后腌制一個小時，經過腌制后，蘿卜會變得更脆，這步不能省略。

第二步：

鍋里加冰糖、花椒、鹽、小米椒、泡椒，再加適量清水，開大火把水煮開，煮開后關火放涼。

準備干凈無水無油的容器，用來裝泡蘿卜，可以用瓶子或者碗。

第三步：

等到白蘿卜腌制好，還有水放涼后，我們就可以做最后一步了。

把蘿卜放進容器內，再倒入涼下來的水，再加適量白醋和白酒，用干凈筷子攪拌幾下。

等待一天一夜，蘿卜泡菜就做好了，吃起來嘎嘣脆。

做蘿卜泡菜要記住2個要點：

1、蘿卜要撒鹽腌制一個小時，把多余的水分殺出來，這樣蘿卜再泡才能變得更加脆口。

2、蘿卜泡菜用的水不能用涼水，要把料和水同時放鍋里煮開，再放涼，這樣做經過了殺菌，還能讓料的味道更好的融入水中，那么這樣的水用來泡蘿卜，不僅不怕長霉，還會更加有味道吃著香。還有煮水時不能加醋，因為醋遇到高溫后容易快速揮發，所以醋要直接倒進容器內浸泡蘿卜。另外最后還要放少許白酒，這樣蘿卜才不會壞，也會更香。

記住兩個要點，便可以輕松做好蘿卜泡菜，平常不愛吃炒蘿卜燉蘿卜的朋友，不妨試試做蘿卜泡菜，味道變得很不錯，相信你可以很好地接受它，吃一次就上癮。