蘿卜泡菜是經常出現在韓劇中的食物，紅亮的外形，讓人看了就很有食欲，看到演員吃的那么香，真的是很想吃呢。現在學會蘿卜泡菜的做法之后，想吃可就自己在家做，做上七八斤，能吃上一兩個月，隨吃隨取，非常的方便，好吃又下飯。今天小編就教大家自己在家做蘿卜泡菜，只要掌握好下面小編分享給大家的這個配方和比例，按照這個配方和比例做，保證酸辣可口，非常的好吃哦，喜歡的朋友們來看看吧。教你腌蘿卜泡菜，按照這個配方比例做，酸辣脆爽，開胃下飯超好吃。

【蘿卜泡菜】

食材：4000g白蘿卜、50g鹽、30g糯米粉、300ml清水、一小把香蔥、40g姜末、80g蒜末、50g細辣椒面、40g白糖。

蘿卜泡菜做法步驟：

1、首先蘿卜最好選擇白蘿卜，口感更加脆爽；白蘿卜洗干凈去皮，切成小方塊，盛到一個盆子里，然后加入50g鹽，攪拌均勻腌制一個晚上。

2、腌制好的蘿卜出了很多水，變軟，這樣腌好的蘿卜口感更加脆爽，也去除了蘿卜的辛辣味，攥干水分放到另一個干凈的無水無油的盆子里。

3、將糯米粉和清水混合攪拌均勻，倒入鍋內，開中火不停的攪拌，熬煮至冒大泡關火，出鍋晾涼，糯米糊的粘性非常強，能使調料更好的附著在蘿卜上。

4、40g姜末、80g蒜末搗出汁加入到晾涼的糯米糊中，然后再加入50g的細辣椒面、蔥段、40g白糖攪拌均勻備用，做成腌料備用。

5、把調好的醬料倒入擠干水分的蘿卜塊中充分的抓拌均勻，拌好的蘿卜塊放入無水無油的密封容器中，冷藏腌制一個星期就可以吃了。

小貼士：這里是8斤蘿卜所需的配方用量，大家可以根據自己要腌的蘿卜泡菜的量按照比例進行調整。